Мастер-классы от шеф-поваров и конкурс от «Пятёрочки»!

Пряный тыквенный суп с грушей

Яркая демонстрация того, как классический рецепт тыквенного супа можно раскрасить за счёт ввода в игру новых ингредиентов: груши и ароматного орехового масла.

Вернуться

Ингредиенты

40 минут

4 порции

989 ккал на порцию

Тыква баттернат-сквош ½ штуки

Груши «конференц» 1 штука

Репчатый лук ½ головки

Сливочное масло 300 г

Оливковое масло 20 мл

Белое сухое вино 200 мл

Вода 500 мл

Сливки 35%-ные 250 мл

Греческий йогурт по вкусу

Свежая мята по вкусу

Мускатный орех по вкусу

Соль по вкусу

Рецепт

Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать произвольными кусочками.

Грушу тоже очистить и нарезать кусочками такого же размера.

Лук нарезать произвольно.

В кастрюле разогреть 50 грамм сливочного и оливкового масла.

Бросить в кастрюлю тыкву и лук, перемешать и обжарить до золотистого цвета лука.

Вернуться

Стейк из тыквы со шпинатом и мягким сыром

Вегетарианский стейк — это необязательно скучно. Шеф-повар Антон Ковальков показывает, как из обыкновенной тыквы сделать нарядное, сытное и вкусное блюдо, которое обязательно войдет в сборник семейных рецептов. В этом рецепте стейк из тыквы подается с песто из шпината лимонной рикоттой.

Вернуться

Ингредиенты

1 час

1 порция

2019 ккал на порцию

Тыква баттернат-сквош 300 г

Шпинат 140 г

Кинза 30 г

Сливочное масло 60 г

Тыквенные семечки 30 г

Мягкий козий сыр 50 г

Сыр рикотта 70 г

Оливковое масло 70 мл

Ореховое масло 20 мл

Яблочный уксус 20 мл

Фундук 20 г

Эстрагон 50 г

Рецепт

Кусок тыквы посолить, смазать сливочным маслом, полить оливковым, добавить пару целых зубчиков чеснока и веточек эстрагона. Отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20–25 минут.

Для песто в блендере пробить 70 грамм шпината, эстрагон, орехи, семечки, оливковое масло, сок половины лимона, соль, сахар, уксус.

Для соте из шпината разогреть сковороду, добавить немного орехового масла, 70 грамм шпината, посолить, жарить, помешивая, 2 минуты.

Вернуться

Табуле из киноа с тыквой

Легкий ближневосточный салат табуле можно сделать более красочным и сытным, добавив в него кусочки запеченной тыквы. Таким образом, этот салат переходит в категорию горячих закусок, что как нельзя кстати подходит для холодного времени года.

Вернуться

Ингредиенты

45 минут

3 порции

451 ккал на порцию

Тыква баттернат-сквош ¼ штуки

Киноа 100 г

Шпинат 30 г

Мята 20 г

Кинза 20 г

Оливковое масло 50 мл

Мед 1 чайная ложка

Фундук 10 г

Лимон 1 штука

Адыгейский сыр 70 г

Зерна граната 20 г

Соль по вкусу

Рецепт

Тыкву очистить от семян, посолить, щедро смазать сливочным маслом и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20–25 минут. Запекать до мягкости.

Вскипятить воду, добавить соль, немного оливкового масла и засыпать киноа. Варить 15–20 минут. Когда крупа будет готова, слить воду и переложить ее в чистую посуду, чтобы она быстрее остыла.

Мелко порубить всю зелень.

В остывшую киноа добавить зелень, оливковое масло, соль и чайную ложку меда.

Орехи порубить ножом не очень мелко.

Профессиональная посуда для ваших кулинарных экспериментов

Все продукты мы купили в сети магазинов «Пятёрочка». Сковородки, кастрюли и ножи можно приобрести со скидками до 86% там же. Приходите в «Пятёрочку», получайте наклейки за покупки и обменивайте их на скидки! Подробнее об акции

Сковорода 26см со съемной бакелитовой ручкой

Без наклеек 3999⁹⁹

5 1599⁹⁹

10 999⁹⁹

Сковорода 24см со съемной бакелитовой ручкой

Без наклеек 3999⁹⁹

5 1499⁹⁹

10 949⁹⁹

Сковорода 20см со съемной бакелитовой ручкой

Без наклеек 2999⁹⁹

5 1099⁹⁹

10 699⁹⁹

Кастрюля 3,6л со стеклянной крышкой

Без наклеек 3999⁹⁹

5 1699⁹⁹

10 1199⁹⁹

Кастрюля 2,0л со стеклянной крышкой

Без наклеек 3599⁹⁹

5 1499⁹⁹

10 999⁹⁹

Ковш 1,3л со стеклянной крышкой

Без наклеек 2999⁹⁹

5 1299⁹⁹

10 899⁹⁹

Нож для фруктов и овощей

Без наклеек 1899⁹⁹

3 699⁹⁹

6 299⁹⁹

Нож универсальный

Без наклеек 2499⁹⁹

3 799⁹⁹

6 349⁹⁹

Нож поварской

Без наклеек 2999⁹⁹

3 899⁹⁹

6 599⁹⁹

Нож кухонный

Без наклеек 2999⁹⁹

3 799⁹⁹

6 599⁹⁹

Нож хлеборезный

Без наклеек 2999⁹⁹

3 799⁹⁹

6 599⁹⁹

Крышка 26см с эффектом
софт-тач

Без наклеек 1099⁹⁹

3 499⁹⁹

6 399⁹⁹

Крышка 24см с эффектом
софт-тач

Без наклеек 999⁹⁹

3 399⁹⁹

6 299⁹⁹

Добавить грушу и жарить еще 5–7 минут.

В отдельном сотейнике растопить 250 грамм сливочного масла.

Когда масло полностью растопится, а на его поверхности появится пенка молочной сыворотки, перемешать масло венчиком и продолжить нагревать его на среднем огне, периодически помешивая, пока масло не потемнеет и не приобретет яркий ореховый аромат.

К овощам влить вино и выпарить алкоголь в течение 2 минут. Влить в кастрюлю воду и сливки, довести до кипения и варить до мягкости овощей.

Добавить в суп 50 грамм жженого масла и пробить его блендером до однородности. Для более гладкой текстуры можно процедить суп через мелкое сито. Посолить и поперчить по вкусу.

Готовый суп подавать с греческим йогуртом, мускатным орехом, листьями мяты и несколькими каплями жженого масла.

Рикотту смешать с козьим сыром и лимонной цедрой.

Готовый стейк из тыквы поперчить. Шпинат выложить на тарелку, на него — сыр, сверху уложить стейк из тыквы, а на него выложить песто.

Потереть цедру с лимона и выдавить лимонный сок в киноа, около 2 столовых ложек. Перемешать и выложить табуле в тарелку.

Мякоть тыквы снять с кожи вилкой и выложить на табуле.

Сверху поломать адыгейский сыр кусочками, посыпать зернами граната и полить оливковым маслом.