Мастер-классы от шеф-поваров и конкурс от «Пятёрочки»!

Курица с имбирем в капустных листьях

Вы знали, что капустные листья можно использовать для запекания птицы и мяса? Например, ими можно обернуть целую курицу, тогда листья выполнят роль «рукава», а мясо получится очень сочным, нежным и будет легко отделяться от костей. А из готовых листьев можно приготовить соус.

Вернуться

Ингредиенты

2,5 часа

4 порции

802 ккал на порцию

Курица 1350 г

Сливочное масло 60 г

Соевый соус 50 мл

Белое сухое вино 50 мл

Молотый имбирь 5 г

Листья капусты 6 штук

Чеснок 4 зубчика

Корень имбиря 15 г

Зеленый лук 20 г

Крахмал 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Рецепт

С кочана капусты снять несколько верхних листьев и выложить их на рабочую поверхность. Чтобы листья были мягче, можно немного отбить их тупой стороной ножа.

На листья положить курицу. Изнутри проткнуть пленку отделяющую мясо от внутренностей. Смазать курицу внутри и снаружи солью, соевым соусом, перцем и молотым имбирем, вложить внутрь курицы пару зубчиков чеснока.

Смазать курицу 30 г сливочного масла и завернуть ее в капустные листья. Перевязать кулинарной нитью и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1,5 часа.

С готовой курицы снять капустные листья. Сгоревшие черные листья выкинуть, а остальные оставить для соуса. Разделать курицу на 4 части, вырезав позвоночник, он тоже пойдет в соус.

Переложить позвоночник, капустные листья и соки, оставшиеся от разделки курицы, в сотейник, добавить имбирь, чеснок, зеленый лук и вино. Довести до кипения и варить 20 минут.

Вернуться

Салат из капусты с аджикой, орехами и молодым сыром

Наша русская белокочанная капуста прекрасно дружит с острыми южными соусами. Лейтмотивом этого очень простого салата выступает заправка: аджика, подсолнечное масло, соевый соус.

Вернуться

Ингредиенты

30 минут

6 порций

680 ккал на порцию

Белокочанная капуста 900 г

Аджика 35 г

Соевый соус 25 ст. ложек

Рисовый уксус 50 мл

Подсолнечное нерафинированное масло 350 мл

Кешью 15 г

Тыквенные семечки 15 г

Адыгейский сыр 40 г

Кинза По вкусу

Рецепт

Капусту нашинковать тонкой соломкой.

Аджику, рисовый уксус, соевый соус и масло перемешать блендером до однородного состояния.

Орехи и семечки порубить ножом.

Вернуться

Васаби из капустной кочерыжки

Обычно мы выбрасываем капустную кочерыжку. Шеф-повар Дмитрий Погорелов показал, как можно ее использовать и приготовил замечательный острый соус, напоминающий васаби.

Вернуться

Ингредиенты

30 минут

6 порций

16 ккал на порцию

Капустная кочерыжка 1 штука

Зеленый перец чили 2 штуки

Мед 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Рецепт

Капустную кочерыжку натереть на терке с выступающими отверстиями «глазками».

Чили избавить от семян и порубить очень мелко.

Добавить к натертой кочерыжке нарубленный перец, мед, соль и перец. Оставить на 20 минут, а затем подавать к мясу, птице или к рыбе.

Профессиональная посуда для ваших кулинарных экспериментов

Все продукты мы купили в сети магазинов «Пятёрочка». Сковородки, кастрюли и ножи можно приобрести со скидками до 86% там же. Приходите в «Пятёрочку», получайте наклейки за покупки и обменивайте их на скидки! Подробнее об акции